एफएसएसएआई ने कैल्शियम कार्बाइड के उपयोग को फलों को परिपक्व करने के लिए चेतावनी दी

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने फल व्यापारियों, हैंडलर्स, और फूड बिजनेस ऑपरेटर्स (एफबीओ) को कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग करने की पूर्णतः प्रतिबंधित करने की मजबूत याद दिलाई है, जो कृत्रिम रूप से फलों को परिपक्व करने के लिए रिपेनिंग चैम्बर का प्रबंधन करते हैं।

यह चेतावनी एक महत्वपूर्ण समय पर आती है, खासकर आम के मौसम में, जनता के स्वास्थ्य की रक्षा और खाद्य सुरक्षा और मानक (प्रतिबंध और बिक्री पर प्रतिबंध) विनियमन, 2011 के अनुपालन की सुनिश्चित करने के लिए।

कैल्शियम कार्बाइड, जिसका अक्सर आम जैसे फलों को परिपक्व करने के लिए उपयोग किया जाता है, असरेनिक और फास्फोरस के हानिकारक अल्पांश युक्त एसिटिलीन गैस को उत्पन्न करता है, जिसे ‘मसाला’ भी कहा जाता है। ये पदार्थ चक्कर आना, बार-बार प्यास लगना, चिढ़न, कमजोरी, निगलने में कठिनाई, उल्टी, और त्वचा के घाव जैसी गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं। इसके अलावा, एसिटिलीन गैस हैंडलर्स के लिए भी खतरा है, जिसमें फलों के सीधे संपर्क की संभावना होती है, खतरनाक अवशेष छोड़ती है।

इन खतरों को ध्यान में रखते हुए, फलों को परिपक्व करने के लिए कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग खाद्य सुरक्षा और मानक विनियमन, 2011 के नियम 2.3.5 के अधीन प्रतिबंधित है, जो स्पष्ट रूप से उल्लेख करता है: “कोई व्यक्ति ऐसे फलों की बिक्री नहीं करेगा, जिन्हें एसिटिलीन गैस का उपयोग करके कृत्रिम रूप से परिपक्व किया गया है, जिसे कार्बाइड गैस के रूप में भी जाना जाता है।”

इस प्रतिबंधित पदार्थ के व्यापक उपयोग के प्रतिकृति में, एफएसएसएआई ने भारत में फलों को परिपक्व करने के लिए एक सुरक्षित विकल्प के रूप में एथिलीन गैस का उपयोग की अनुमति दी है।

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